Miscela di spezie dall'India: coriandolo, curcuma, senape, peperoncino, cannella, anice.
Il Masala è la miscela di spezie tradizionale indiana per eccellenza: questa particolare ricetta incorpora i toni freschi del coriandolo, il profumo di terra della curcuma, quello piccante della senape e del peperoncino, stemperati dagli accenti dolci e armonici della cannella e dell’anice, che rendono questa miscela straordinaria per esaltare i sapori delle verdure e delle zuppe di legumi. Abbinamenti: verdure, salse, zuppe di legumi, formaggi e uova.
Aggiungilo alle verdure spadellate, nei sughi, nei dahl di ceci o lenticchie, nelle impanature delle fritture; delizioso nelle polpette, negli sformati o in abbinamento a formaggi, uova o tofu.
Spezie al femminile. Le donne delle comunità rurali di Ushagram Loka Shiksha Niketan, in India occidentale, creano le ricette e lavorano a mano le spezie secondo principi equo solidali. Ottengono così riconoscimento sociale, partecipano a programmi di imprenditoria femminile e valorizzano le risorse naturali del loro territorio, offrendoti la qualità e il profumo del loro sapere.
