Caffè 100% arabica decaffeinato macinato bio | 250 g

Caffè 100% arabica bio da Etiopia e America Latina. Tostatura media, macinato per moka, 250g.

• Per chi non vuole rinunciare al piacere del caffè
• Gusto aromatico e dalla fine acidità
• Decaffeinato con metodo naturale

Il piacere di un caffè biologico al 100%, pensato per te che lo preferisci decaffeinato. Biodeka nasce dall'unione dei pregiati grani etiopi con quelle delle migliori origini Latino Americane. La caffeina viene eliminata con metodo naturale, l'unico autorizzato per i caffè biologici, e consente di preservare intatto l'aroma. Così berrai un caffè dall'acidità fine, corposo e piacevolmente agrumato.

Scopri di più sulla filiera del caffè equosolidale Altromercato

Processo di decaffeinizzazione 

1. Vaporizzazione. Il caffè verde viene posto in un serbatoio e trattato con vapore acqueo. Questa fase viene eseguita prima della decaffeinizzazione e prepara i chicchi di caffè rendendoli più gonfi e permeabili all'estrazione con l'anidride carbonica liquida.
2. I chicchi vengono quindi messi a contatto con CO2 liquida in condizioni subcritiche. Durante l'estrazione, la CO2 liquida estrae continuamente la caffeina dai chicchi di caffè. La caffeina viene disciolta nella CO2 liquida.  Poiché la CO2 ha una selettività molto elevata per la caffeina, praticamente non vengono disciolti altri componenti, ottenendo una qualità molto elevata.
3. l flusso di CO2 liquida trasporta quindi la caffeina in un serbatoio separato dove la CO2 viene fatta evaporare allo stato gassoso. Di conseguenza, la CO2 perde la sua affinità con la caffeina. La CO2 purificata viene quindi ritrasformata in uno stato liquido (mediante compressione) e ritorna nel serbatoio di decaffeinizzazione per iniziare un nuovo ciclo.
4. Una volta raggiunto un contenuto di caffeina inferiore allo 0,08% (secondo le normative europee, il contenuto massimo di caffeina autorizzato per i caffè decaffeinati è dello 0,1%), i chicchi vengono rimossi ed essiccati utilizzando il vuoto e l'essiccazione a letto d'aria calda.

Il caffè verde decaffeinato viene quindi trasferito al torrefattore che tosta, macina e confeziona il caffè.