Un dolce da leccarsi le dita

Per fare questa torta ti servono 180 g di biscotti secchi, 100 g di burro, 250 ml di panna fresca 250 g di mascarpone, 200 g, di ricotta 300 g di crema di pistacchio, 10 g di gelatina in foglio

Per prima cosa riduciamo in polvere i biscotti, sciogliamo il burro e amalgamiamoli. Compattiamo la base in una tortiera di 22 cm e mettiamo in frigorifero a riposare per 10 minuti. Poi, mettiamo la gelatina a bagno in acqua fredda. In una ciotola montiamo la panna fresca, e mentre continuiamo a frullare incorporiamo il mascarpone, la ricotta, e infine la crema di pistacchio. Strizziamo bene la gelatina, e la facciamo sciogliere sul fuoco con 4 cucchiai di acqua. La aggiungiamo alla crema al pistacchio e mescoliamo con cura. Versiamo ora la crema sulla base di biscotti, e rimettiamo in frigorifero a riposare per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, apriamo la tortiera e guarniamo con granella di pistacchi. 

Cristina Nolli - cliente della Bottega Nonsolonoi Altromercato Viadana.