Sogniamo il Medio Oriente a partire da un piatto di cous cous
La prima variante che vi propongo è il cous cous con pollo: ho cotto il cous cous integrale Altromercato secondo le istruzioni condito con un filo di olio evo bio Altromercato e tenuto da parte. In una padella antiaderente ho saltato i bocconcini di pollo infarinato con un filo d’olio spruzzati di vino bianco Giato Centopassi e insaporiti poi con il curry piccante Altromercato. A cottura li ho scolati dal loro sugo e nella stessa padella ho fatto saltare le verdure tagliate a dadini. Io ho usato zucchine carote melanzane sedano e taccole, ma si possono usare anche atri tipi di verdure che magari abbiamo in frigorifero. Poi le ho portate a cottura lasciandole croccanti . Alla fine ho aggiunto i bocconcini di pollo per far insaporire insieme e aggiustato di sale e pepe . Ecco pronto il condimento del nostro cous cous che uniremo in padella. Il piatto è buono anche freddo.
La seconcda variante è il cous cous con pesce: ho cotto il cous cous di grano duro bio Libera Terra secondo istruzioni e condito poi con un pesto freddo di prezzemolo, zenzero macinato Altromercato e olio evo. Ho cotto il filetto di salmone al vapore (si può usare anche altro pesce tipo spada o merluzzo anche il filetto di tonno) tenendolo un po’ crudo e mettendolo poi a marinare in un mix di salsa di soia, zenzero, scorze di limone,foglie di menta, olio evo e un cucchiaino di miele. In padella ho saltato piselli e fave e pomodorini aggiustato di sale e pepe e se piace anche un pizzico di peperoncino. Ho unito poi al nostro cous cous insieme al salmone sgocciolato dalla marinata.
Consiglio: se abbiamo fretta usiamo la pentola a pressione per la cottura del cous cous dopo averlo ben risciacquato lo cuciamo con acqua e sale per 4 minuti dopo il fischio. E’ perfetto.
Cristina Nolli - cliente della Bottega Nonsolonoi Altromercato Viadana.