COUS COUS DI FRUMENTO INTEGRALE PALESTINA | COD. 00000205 | 500 g

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Cous cous integrale dalla Palestina in confezione da 500 gr.

Proviene dalla Palestina, dove è conosciuto con il nome di Maftoul; è un prodotto pregiato per la qualità conferita dal metodo di lavorazione tutta artigianale: il frumento spezzettato boulgour viene rotolato nella farina di grano tenero e impastato con acqua e sale, fino a diventare granuloso e poi essiccato al sole per 2/3 giorni. 

Il primo grano BIOLOGICO palestinese è di Yousef Fayad

Il grano biologico è stato coltivato dall'agricoltore pioniere Yousef Fayad nella sua azienda agricola Aman, che si trova ad Al-Zababdeh, una città palestinese nel nord della Cisgiordania situata a 15 chilometri a sud-est di Jenin, è una città di maggioranza cristiana con circa 4000 abitanti.

Alla coltivazione del grano bio si alterna quella del sesamo, prassi prevista dal sistema biologico per garantire la fertilità del suolo. Al Reef ha condotto delle analisi sia nel laboratorio interno, che presso laboratori esterni certificati. I risultati sono stati positivi permettendo a Yousef Fayad di ottenere la certificazione biologica a giugno 2020.

Il cous cous artigianale che da dignità alle donne

Il grano biologico macinato viene trasportato al laboratorio di Gerico. Più di 30 donne della cooperativa di Gerico, provenienti dai campi profughi di Ain Al-Sultan e Aqabt Jaber lo lavorano sapientemente per ottenere il cous cous. Le loro mani trasformano il grano macinato in cous cous, con tecniche artigianali che si tramandano da generazioni. Maftoul significa infatti «Movimento rotatorio delle mani».

Per una donna palestinese avere un lavoro significa non solo possedere una fonte di reddito, spesso l’unica fonte per la famiglia, significa anche ottenere un riconoscimento sociale nella comunità.

Per l’ottima tenuta in cottura è adatto a grandi cene in compagnia, per piccola ristorazione, per piatti salati o dolci. I grani grossi lo rendono ideale nella preparazione di piatti unici con carne, legumi o verdure.

Guarda Idee e ricette di Cristina con questo prodotto 

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